Resep Bubur Manado (tinutuan)

Bubur Manado (Tinutuan) merupakan menu khas Tanah Nyiur Melambai. Biasanya disajikan saat sarapan sampai dengan makan siang. Namun tidak menutup kemungkinan, Bubur Manado (Tinutuan) ini juga dapat disajikan pada saat lainnya.
Rasanya selain lezat juga bernilai gizi tinggi. Sarat kandungan sayur mayur dan sangat baik untuk kesehatan dan kecantikan kulit.... Hmm makanya kulit orang Manado mulus mulus? :)

Bubur Manado (Tinutuan) merupakan perpaduan aneka bumbu dan aneka sayuran yang membuatnya bernilai gizi tinggi, rendah kalori dan tidak menyebabkan gemuk.. Hmm menu yang tepat untuk program diet.

Bubur Manado (Tinutuan) yang asli, adalah bubur Manado yang dicampur dengan aneka sayuran. Komponen buburnya juga terdiri dari sedikit beras, ubi jalar, labu kuning, singkong dan jagung. Ada juga yang suka mencampurkannya dengan rebung. Setelah buburnya jadi, baru dimasukkan bumbu bumbu dan sayur sayuran.

Bubur Manado (tinutuan)
Dalam Bubur Manado (Tinutuan) yang asli tidak ada kandungan wortel, kentang, buncis ataupun kacang panjang. Berwarna kuning (akibat dari labu kuning) dan bukan berwarna putih. Rasa kemangi juga begitu kental di lidah.

Sebagaimana kita ketahui, kemangi adalah tanaman obat yang banyak khasiatnya, dan diantaranya juga sangat berkhasiat untuk mencegah bau badan (deodorant alami), dan diyakini oleh beberapa kalangan bahwa daun kemangi ini juga dapat menyebabkan aroma badan menjadi wangi.

Itu baru dari kandungan kemangi, belum lagi beta caroten yang terkandung dalam labu kuning serta berbagai kandungan zat zat gizi alami lainnya.

Daun Leilem
Pokonya tooooop deh.

So, bagi yang belum pernah mencicipinya, cobalah untuk datang ke resto Manado dan nikmati sensasi rasanya. Atau, mau coba bikin sendiri? Ini deh saya berbagi resepnya.

Resep ini cukup untuk 4 - 5 porsi... Simak yuk.....


Bahan untuk bubur
  • 2 genggam beras
  • 8 gelas belimbing air
  • 1 jagung manis besar dipipil
  • Ubi jalar beberapa potong
  • Labu kuning yang sudah dipotong tipis tipis (lihat gambar) kira kira 1 1/2 genggam - dipotong tipis tipis agar mudah dihancurkan
  • Singkong beberapa potong
  • 1 lembar daun pandan
  • Rebung dicacah (jika mau) sekitar 1 genggam
  • Garam secukupnya
  • Daun Gedi


Bahan untuk sayuran dan bumbunya
 
  • 1 daun bawang besar potong sekitar 1/2 cm. Jika daun bawang masih segar, pakai semua bagian. Jika bagian atasnya sudah kempes, pakai bagian bawahnya saja
  • 1 lembar daun kunyit dapat dibiarkan utuh dapat juga disimpul
  • 1 sereh dimemarkan
  • 4 - 5 lembar daun ubi dipotong sekitar 1 cm
  • 3 pucuk daun leilem  potong sekitar 1 cm - abaikan jika tidak ada
  • 4 - 5 lembar  daun gedi potong sekitar 1 cm - abaikan jika tidak ada
  • 1 genggam daun bayam. Jika bayam merah biarkan daunnya utuh. Jika bayam daging, potong potong sekitar 1 cm
  • 1 - 2 genggam daun kangkung. Biarkan daunnya utuh
  • 2 genggam batang kangkung. Potong sesuai selera
  • 2 - 3 genggam daun kemangi.Jangan dipotong potong
    Labu kuning dan daun kunyit

Daun Kangkung

Cara membuat Bubur Manado (Tinutuan)

  • Masak air, beras, jagung, singkong dan daun pandan sampai air mendidih meletup letup tetapi berasnya masih keras. Jika tidak memakai jagung manis, jagung dimasukkan pada awal memasak
  • Masukkan labu kuning, rebung, jagung (jika memakai jagung manis) dan ubi jalar. Tunggu hingga labu kuning mulai empuk 
  • Jika labu kuning sudah mulai empuk, hancurkan sebagian. Sebagiannya lagi dibiarkan utuh. Tetapi jika mau dihancurkan semuanya juga tidak apa apa
  • Masukkan daun bawang, daun kunyit dan sereh. Tunggu sampai matang tetapi adonan bubur belum mengental
  • Masukkan daun ubi, tunggu sampai adonan bubur mulai mengental
  • Masukkan garam, cek rasa
  • Masukkan daun leilemdan daun gedi tunggu beberapa saat hingga mulai empuk
  • Masukkan batang kangkung. Tunggu sebentar hingga batang kangkung 1/4 matang
  • Masukkan daun kemangi, aduk aduk beberapa detik
  • Masukkan bayam, aduk aduk beberapa detik
  • Masukkan daun kangkung. Aduk sampai daun setengah matang (separuh daun masih berwarna hijau)
  • Matikan api. Aduk aduk sebentar sampai daun kangkung 3/4 matang.
  • Angkat, hidangkan selagi panas
 Singkong


Penyajian
Bubur Manado (Tinutuan) biasanya disajikan dengan sambal ikan roa, sambal terasi ataupun sambal bakasang. Lebih mantap jika dimakan bersama perkedel jagung, ikan asin goreng, tahu goreng dan ikan cakalang fufu (cakalang asap).

Jangan kaget ya... Bubur Manado (Tinutuan) ini enak juga dicampur dengan mie kuah dan/atau sup kacang merah (brenebon).
Nah loooooo ....

Dabu dabu Terasi

Tips memasak Bubur Manado (Tinutuan):
Perhatikan urut urutan dalam memasukkan sayur. Hal ini penting untuk kualitas rasanya. Kemangi jangan dibiarkan lama di atas api karena akan mengurangi kelezatan masakan. Memasak Bubur Manado (tinutuan) ini memang gampang gampang susah. Ukuran air tidak harus baku, banyak tergantung dengan kualitas labu kuning. Yang harus diperhatkan adalah kekentalan buburnya. Kualitas masakan ini salah satunya juga bergantung pada kekentalan buburnya .

5 comments:

  1. Bubur Manado gak pakai wortel?

    ReplyDelete
  2. Bubur Manado buatan orang Manado ternyata berasnya gak banyak ya...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Betul, mbak. Karena bera hanya 'penggembira' aja. Intinya buburnya dari labu kuning dan ubi jalar. Untuk kekentalannya diambil dari ubi kayu dan daun Gedi

      Delete

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK