Resep Ikan Kuah Asam Manado

Satu lagi kuliner khas Manado. Ikan kuah asam, dalam dialek Manado dikenal dengan nama Ikan Kuah Asang. Ikan yang direbus bersama aneka bumbu ini memiliki cita rasa segar dan agak kecut (asam), makanya dikenal dengan nama Ikan Kuah Asam
Kalo soal rasa pedesnya.. ahaa so pasti, masakan Manado memang sulit dipisahkan dengan cabe. Tapi bukan masalah bagi yang gak kuat pedes. Tinggal dikurangi cabenya … selesai sudah…

Bagi yang belum pernah nyoba.. dicoba yukk – Hadirkan nuansa Tanah Nyiur Melambai di meja makan anda. So? Tunggu apalagi? Cekidot… Resep Ikan Kuah Asam khas Manado

Bahan
  • 1/2 Kg ikan (bisa ikan laut ataupun ikan air tawar)
  • 1/2 buah jeruk nipis atau lemon cui (jeruk ikan) diambil airnya untuk merendam ikan
  • 1 sdt garam
  • 1 1/4 liter air
  • 1 batang sereh dimemarkan
  • 3 cm jahe dimemarkan
  • 7 lembar daun jeruk purut. Bisa diiris halus,dapat juga dibiarkan utuh
  • 1 lembar daun pandan potong jadi 4 bagian
  • 7 buah cabe merah atau menurut selera, dibelah dua 
  • 1/2 jeruk nipis atau lemon cui (jeruk ikan) diambil airnya untuk membumbui ikan kuah asam
  • 1 genggam daun kemangi yang sudah diambil tangkainya
  • 1 buah daun bawang, potong besar besar
  • 5 buah bawang merah dihaluskan
  • 1 lembar daun kunyit potong menjadi 2 bagian
  • 2 bah tomat sedang potong potong
  • Ikan Kuah Asam Manado
Cara membuat Ikan kuah asam khas Manado
  • Bersihkan ikan, rendam dalam air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Rebus air hingga mendidih. Masukkan ikan bersama sama jahe dan daun pandan. Rebus sampai ikan setengah  matang
  • Masukkan tomat, masak sekitar 1 menit 
  • Masukkan sereh, bawang merah, cabe, daun jeruk, daun bawang dan daun kunyit
  • Setelah ikan sekitar 90 % matang, masukkan air perasan jeruk nipis. Cicipi dulu rasanya jangan sampai terlalu asam
  • Setelah rasa sudah oke, masukkan daun kemangi. Masak sekitar setengah menit. Langsung angkat dan siap disajikan
  • Sajikan selagi masih hangat

Demikian Resep Ikan Kuah Asam khas Manado ini, semoga dapat memperkaya perendaharaan kuliner anda, khususnya untuk kuliner khas Tanah Nyiur Melambai ini.

1 comment:

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK