Resep Panada Reis Manado asli

Kali ini saya akan berbagi Resep Panada Reis Manado asliPanada,kue lezat khas Manado berbentuk mirip huruf  “D” dengan renda disampingnya, merupakan makanan rakyat, mudah didapat dengan harga yang sangat terjangkau (tentu saja jika anda sedang berada di bumi Nyiur Melambai).

Panada yang kita kenal, terdiri dari dua jenis: Panado reis (mengembang) dan Panada tore (renyah). Bentuknya secara fisik sih beda tipis. Tetapi isinya berbeda.

Panada Reis isinya ikan tongkol asap (cakalang fufu) dan buah pepaya muda. Sedangkan panada tore isinya wortel, kentang dan daging atau bisa juga corned beef.

Pingin coba bikin sendiri? Simak yuk

 Resep Panada Reis Manado asli

Bahan untuk isi Panada Reis
  •  200 gram buah pepaya mentah
  •  250 tongkol asap (cakalang fufu), bisa juga ikan tongkol bakar tanpa bumbu disuwir kecil kecil kayak abon
  • 4 bawang putih besar dihaluskan
  • 6 bawang merah besar dihaluskan
  • 10 cabe rawit merah tumbuk halus
  • 1 daun bawang iris tipis
  • 6 tangkai daun mint  (@ sekitar 15 cm) petik daunnya, jika tidak ada dapat diganti seledri 2 ujung (@ 25 cm/ujung) – rajang halus
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Panada 
Bahan Kulit Panada Reis :
  • ½ Kg tepung terigu
  • 1 sachet kecil ragi
  • 2 butir telur ayam
  • 1 kotak kecil santan instant(65ml) , tambahkan air hingga 1 gelas minum
  • 100 gr margarine
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara membuat Panada Reis Manado Asli

Pertama tama kita buat isinya dulu:

Cara membuat isi panada Reis
  • Parut pepaya, peras airnya dengan menggunakan sendok nasi, sisihkan
  • Tumis, bawang putih, bawang merah, daun bawang dan cabe hingga berbau harum
  • Masukkan pepaya mentah yang sudah diperas airnya tadi, masak hingga ¾ matang
  • Masukkan cakalang fufu (tongkol asap) , masak sampai semuanya benar benar matang
  • Menjelang diangkat masukkan daun mint (bisa juga daun seledri), aduk beberapa detik. Angkat
  • Dinginkan isi panada
  • Kemudian kita buat kulit panada
  • Panada Reis
Cara membuat kulit Panada Reis
  •  Gula pasir, garam, ragi dan air santan dicampur rata, sisihkan
  • Terigu dan margarine dicampur sampai rata
  • Tambahkan telur, campur lagi sampai rata
  • Tambahkan campuran gula pasir, garam, ragi dan air santan yang sudah disisihkan tadi
  • Jika semua sudah tercampur, biarkan adonan sampai mengembang
  • Setelah mengembang, bongkar lagi adonannya, dicampurkan sebentar dan panada siap dibentuk
Membentuk panada Reis
  • Ambil adonan kurang lebih sebesar telur bebek
  • Pipihkan pada piring kecil (piring tatakan cangkir kopi)
  • Masukkan isinya, tutup hingga membentuk mirip huruf D
  • Tutup sampingnya seperti menutup pastel
  • Diamkan sebentar, tunggu kuenya sampai lebih mengembang
  • Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai kue itu tenggelam dalam minyak panas

Demikian Resep Panada Reis Manado asli. Semoga berkenan.

Enjoy and Happy Cooking



14 comments:

  1. Sering banget makan kue ini di Manado, Jadi penasaran pingin nyoba resepnya. Sayang disini gak ada cakalang fufu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cakalang fufuf gak apa apa jika diganti dengan tongkol bakar (panggang), rasanya masih "kena" juga koq, walaupun tidak se maknyus Cakalang fufu

      Delete
  2. Saya follow blognya di RSS reader

    ReplyDelete
  3. Sudah saya coba resepnya.. okee bangeeeeeet. Makasih yaaaa

    ReplyDelete
    Replies
    1. Makasih mbak Anita .... seneng banget ada yang suka .... Salaaaam

      Delete
  4. Salam kenal, nama sy amie. Mau nanya resep asli isinya ada pepaya muda dak tidak pake santen ya? Mohon penerangan.trims

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kalau versi saya sih isinya sudah gak pakai santan lagi

      Delete
  5. Halo..salam kenal. Nama sy amie. Mau tanya isi panada tidak pake santen ya? Dan resep asli menggunakan pepaya.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Versi saya isinya sudah tidak pakai santan lagi... Ada berbagai versi tentang isi panada, ada yang pakai pepaya muda, ada yang pakai bihun, so un dan lain sebagainya.. semuanya asli

      Delete
  6. Mau tanya raginya kira2 brp gram?santan 65ml+air jd 1 gelas itu kira2 brp ml ya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Yang ragi kemasan paling kecil,kalo gak salah 11 gram. Santan 65 ml. Itu santan instant kemasan paling kecil. Kalau gelas, maksudnya gelas belimbing... berapa ml menyusul ya, karena saya lagi di luar.

      Delete
    2. Sorry baru sempat ngukur .. 1 gelas minum (gelas blimbing) isinya 250 ml

      Delete

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK