Resep Babi Cuka Manado

Selamat berjumpa, kali ini saya sajikan Resep Babi Cuka, hidangan khas Manado yang merupakan olahan lanjut dari Babi Putar (babi Guling ala Manado).
Babi putar itu apaan sih?  Yuk simak artikelnya --- sekilas tentang babi putar Manado ---------

Lanjuuut.... Babi Cuka ini memiliki cita rasa agak asam, tetapi justru rasa asam inilah yang 'berperan penting' dalam cita rasanya. Bahan dasar babi cuka ini memang babi putar. Boleh boleh saja tidak menggunakan babi putar tetapi rasaya akan sangat jauh berbeda jika hanya memakai daging babi biasa.

Babi Cuka ini lebih mantap lagi jika dikonsumsi bersama dabu dabu lilang (sambal iris khas Manado dengan cita rasa agak asam). Dabu dabu lilang ini sangat mampu untuk menetralisir lemak dari daging babi.

Kita coba yuk .... Gampang koq mengolahnya

Babi Cuka

 

Resep Babi Cuka

Bahan
  • 1 Kg daging babi putar
  • 10 - 15 buah bawang putih
  • 2 sdm Ang Ciu
  • Cuka masak secukupnya
  • Minyak Goreng Untuk menumis
  • Garam secukupnya

Cara membuat Babi Cuka
  • Suwir suwir babi putar
  • Tumis bawang putih hingga harum
  • Masukkan daging babi putar yang sudah disuwir suwir
  • Masukkan  cuka masak, Sengaja tidak mencantumkan kuantitasnya, karena ini benar benar sesuai selera
  • Masukka Ang ciu, aduk aduk sebentar
  • Cek rasa asin dan asamnya
  • Ini dia temannya babi cuka - dabu dabu lilang
  • Jika sudah oke, angkat dan siap disajikan

Mudah bukan?

Sekarang temannya si Babi Cuka -- simak Dabu Dabu Lilang


Demikian Resep Babi Cuka , semoga berkenan

Enjoy and Happy Cooking




2 comments:

  1. mba,
    kalo resep babi putar ada ngak?
    Kalo dabu2 lilang sama dabu2 bakasang apa bedanya?
    Makasi untuk sharing resep2nya.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Babi putar itu kayak babi guling tapi dibumbu ala Manado, bumbunya saya tidak begitu yakin karena biasanya babi putarnya saya pesan. Gak kuat bikin sendiri karena itu harus 1 ekor babi utuh tapi bukan babi yang besar

      Dabu dabu lilang biasanya komponennya cabe, bawang, tomat,air jeruk, semuanya diiris (dililang), kasi gula sedikit (bagi yang senang rasa manis)

      Kalau bakasang itu lain lagi. Bakasang adalah hasil fermentasi telur ikan dengan garam.. telur ikan (biasanya ikan cakalang atau tuna) dicampurkan garam, masukkan dalam botol kemudian dijemur dibawah terik matahari beberapa waktu sampai terfermentasi. Proses selanjutnya saya sudah tidak begitu jelas.

      Selain telur ikan, bakasang juga bisa terbuat dari ikan laut yang kecil kecil (orang Manado menyebutnya dengan ikan putih), bisa juga udang kecil (itu loh kayak ebi tapi yang masih fresh)

      Delete

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK