Mengenal Kuliner Manado

Ini dia katalog makanan khas Manado...Mungkin dapat membantu anda jika berkunjung ke bumi Nyiur Melambai.

Selain daripada itu juga, dalam artikel kumpulan resep masakan Manado ini kami menyertakan resepnya dan beberapa ulasan berkaitan dengan kuliner terkait.

Mengenal Kuliner Manado

Resep masakan Manado yang disajikan disini adalah resep asli, karena sebagaimana adanya dalam diri saya mengalir lebih dari separuh darah Manado. Saya dibesarkan dengan sarat budaya Manado. Masa kecil  hingga meningkat remajapun dihabiskan di kota ini. Walaupun setelah dewasa, selama banyak tahun saya tidak bermukim di Manado, namun budaya Tanah Minahasa ini berikut kulinernya sangat kental dalam kehidupan saya.

Disini saya berbagi untuk anda...  Semoga berkenan



Daftar olahan Daging Babi ala Manado

  • Babi Bakar 
  • Babi Putar (Babi Guling) : Babi utuh dibumbu khusus, dibakar di atas bara api
  • Sate Ragey : Sate babi 'jumbo' berbahan dasar daging lapis lemak, dipotong besar besar
  • Babi Woku Belanga (babi garo)
  • Tinorangsak : Babi bercampur darahnya, dibumbu khas Manado, dikemas dalam daun pangi
  • Posana : Sama dengan Tinorangsak, hanya saja Posana tidak mengandung darah babi
  • Babi Tore  : Babi pedas dengan kulit krispi
  • Babi Cuka : Olahan lanjut dari babi putar, bercita rasa agak asam
  • Babi Rica Rica
  • Babi isi dibulu: Daging babi dimasak dalam bambu yang dibakar
  • Babi Kecap 
  • Babi Bout : Daging babi ditim dengan bumbu bumbu kemudian digoreng
  • Babi Lapjes : Daging Babi berbumbu dimasak dengan telur
  • Soto Rusuk Babi
  • Babi leilem: Daging babi dimasak dengan daun leilem . Klik resep ini tinggal ditambahkan daging babi
  • Lo Ba (Babi Bumbu Ngo Hiang) : Daging babi di tim dengan bumbu Ngo Hiang (Chinese food ala Manado)
  • Sate Garo : Daging Babi dibumbu sate tapi dimasak di wajan
  • Babi Woku Tanah ; Ini makanan Manado termahal. Sajian yang hanya ditemui di pesta pesta orang 'berduit'. Harganya menjebol kocek, karena mencapai jutaan rupiah/ekor. Wajar saja, karena sajian ini terdiri dari 1 ekor babi besar utuh, dibumbuin, kemudian dibakar di lobang di dalam tanah. Hasilnya , dagingnya empuk sekali. dengan bumbu yang sangat meresap dan memang rasanya super lezat. 


Daftar olahan Daging ayam/bebek dan unggas lainnya ala Manado:



Ikan ,sea food dan hewan air lainnya:


Sayur
  • Sayur Campur : Wortel, buncis, kentang ditumis dengan mie hun/soun
  • Sa'ut/kotei/batang pisang; Batang pisang raja ataupun pisang kepok yang dimasak dengan daging babi atau ayam, bisa dimasak di wajan ataupun dalam bambu
  • Tumis Kangkung Bunga Pepaya : Kangkung dan bunga pepaya ditumis dengan bumbu khas Manado.
  • Pangi : Daun Kluwak dibumbu khas Manado, dicampur dengan darah babi. Ada yang dimasak di wajan, ada juga yang dimasak dalam bambu yang dibakar
  • Tumis Ganemo: Daun melinjo ditumis bumbu Manado
  • Bubur Manado (Tinutuan): Bubur dari labu kuning, singkong, jagung yang dicampur dengan aneka sayuran hijau dan dibumbu khas Manado
  • Sayur Leilem


Daftar olahan Daging Sapi ala Manado

Hanya sedikit olahan daging sapi dalam perkulineran Manado, karena orang Manado tidak begitu suka mengkonsumsi sapi.
  • Sapi Bumbu Tuturuga: Sapi berpadu racikan bumbu untuk memasak daging penyu (tuturuga)
  • Sate Garo Sapi : Sapi berbumbu sate tapi ditumis di wajan  ... klik resep ini tinggal dagingnya diganti sapi


Daftar Kuliner Ekstrim ala Manado



Daftar Sup (masakan berkuah) ala Manado



Daftar Kue khas Manado


Daftar Jajanan lainnya ala Manado

  • Manisan Pala
  • Ci um (manisan) Pakoba - Pakoba adalah salah satu buah yang sudah langka
  • Halua Kanari
  • Halua Kacang
  • Kacang Gula
  • Kacang Goyang
  • Gohu : Sejenis asinan dari pepaya atau ketimun
  • Es Kacang Merah


Lain lain
  • Huzarensla : Salad warisan kolonial tapi sangat akrab di meja saji orang Manado, terutama untuk menjamu tamu khususnya
  • Bakasang: Ikan/telur ikan/udang kecil difermentasi dengan garam dengan bantuan sinar matahari
  •  Dabu Dabu Lilang: sambal iris khas Manado (Dabu dabu dalam bahasa Manado berarti sambal)
  • Mie Cakalang
  • Mie Ba' 
  • Saguer (Minuman beralkohol disadap dari pohon aren) 


Kamus bahasa Manado sehubungan dengan kuliner
  • Daun Mint = daun Solasi
  • Daun Bawang = Leleos (bahasa daerah Kakas)
  • Jahe = Goraka
  • Jeruk Purut (ini saya masih belum begitu yakin, jadi pake tanda tanya saja dulu ya)? = lemong Suanggi
  • Kemangi = Balakama/kukuru
  • Kunyit = Kuning
  • Sambal = dabu dabu
  • Sereh = Sarimbata/baramakusu/garamaksu



Demikian katalog dan info yang berkaitan dengan Masakan Manado, semoga bermanfaat

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK