Resep Bistik dengan Saos Mustard

Yuk masak masakan Wolanda (Belanda) lagi.

Kali ini edisi bistik bistikan… Bistik  dengan Saos Mustard.  Resep Bistik dengan Saos Mustard ini saya ambil dari buku resep kuno  entah terbitan tahun berapa… Yang jelas jadul bageeeet … Ejaan aja masih ejaan Van Op Huijsen yang kalau gak salah berlaku tahun 1901 – 1947.
Awalnya, saya ingin Resep Bistik dengan  Saos Mustard ini discan. Namun mengingat bukunya sudah terlalu tua dan lapuk,jadi agak sulit untuk ditaruh di atas scanner. Jadi mendingan saya foto saja. Tapi yaa begitulah fotonya juga tidak dapat mengcapture keseluruhan resep ini.  Yaa sudah apa adanya saja yang penting (agak) terbaca.

Resep Bistik dengan Saos Mustard  ini (versi tulisan saya) adalah hasil modifikasi dari resep aslinya, baik dari cara mengolah dagingnya sebelum digoreng, maupun meracik sausnya. Dalam mengolah dagingnya saya hanya memodifikasi cara pengolahan, bahan tetap dengan takaran yang sama pula. Namun pada sausnya, saya tambahkan anggur merah untuk membuat rasa lebih ok, karena saya sudah merasakan  betapa lezatnya saus bistik yang ada kandungan anggur merahnya. Yaa begitulah seni memasak, ada kepuasan tersendiri jika kita “menabrak” resepnya.

Saya tetap menyertakan konsep asli dari Resep Bistik dengan Saos Mustard untuk pembanding.. Hahahaa memasak  (apalagi makanan) kan tidak mutlak harus mengikuti resep, bisa saja resep awalnya hanya merupakan sumber inspirasi  untuk mengimprove sesuatu dalam mencapai rasa seperti yang kita inginkan

Ok? Tunggu apa lagi. Cekidot   

Resep Bistik dengan Saos Mustard

Bahan bahan:
  • 312 gram daging has (bisa daging sapi/kambing/babi)
  • 2 sdm mentega
  • 1 1/2 sdt mustard
  • 1/2 sdt tepung (saya pakai tepung maizena)
  • 1/2 sdt gula
  • 1 1/2 sdm cuka masak
  • 1/2 sdm kecap
  • 1/2 gelas kecil air
  • 1-2 sdm anggur merah
  • Garam, merica dan pala secukupnya
     Catatan : 1 kati = 624 gram atau 6.25 ons. Jadi 1/2 kati = 312 gram


 Cara membuat Bistik dengan saus mustard
  • Siapkan daging haas
  • Pukul pukulkan daging dengan batu (batu ulegan) atau sendok kayu sampai empuk tapi jangan sampai hancur
  • Balurkan daging dengan lada, pala dan garam
  • Tindih daging lagi dengan batu (ulegan) sampai sekitar 1 jam
  • Goreng daging sampai coklat, letakkan dalam piring saji
  • Rebus air, masukkan mentega, mustard dan bumbu bumbu (gula, cuka, kecap,garam)
  • Masukkan anggur merah
  • Kentalkan saus dengan tepung
  • Siram saus dalam gorengan daging
  • Disajikan dengan gorengan kentang, daun selada, buncis dan sayuran lainnya. Saya menyajikannya dengan wortel dan brokoli rebus, terinsipasi sajiannya dari salah satu steak house di ibu kota
  • Selamat mencoba

Dibawah ini saya sajikan versi asli Resep Bistik dengan Saos Mustard

 Ini dia buku resepnya :)

Bestik dengan Saos Mustard


Resep bistik dengan saos moster  (kaldoe boeboekan moster) – versi buku masakan aslinya

Bahan2:
  • 1/2 kati daging bestikan
  • 2 sendok makan mentega
  • 1 1/2 sendok teh moster
  • 1/2 sendok teh tepoeng
  • 1/2 sdt goela
  • 1 1/2 sdm tjoekak
  • 1/2 sdm ketjap
  • 1/2 gelas ketjil air
  • Garam, meritja dan pala setjoekoepnya

Memasaknja:
Bestik digoreng dengan mentega sampai tjoklat, laloe ditaruh dipinggan pandjang. Tambahkan mentega dan air dan boemboe2, djika saosnja soedah agak kental, laloe dituang di atas bestik. Menjadjikannja diberi gorengan kentang dan sla dari boentjis taroe sajoeran lainnja.


Oke? Selanjutnya terserah anda bagaimana mengaplikasikan Resep Bistik dengan Saos Mustard ini.
Selamat memasak

2 comments:

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK