Resep Es Kacang Merah (Brenebon) ala Manado

Es Kacang Merah (Brenebon) ala Manado.

Sebegitu khasnya sajian ini, sehingga dapat juga merupakan 'icon' kuliner Manado. Banyak orang mengatakan, bahwa kunjungan ke Manado belumlah lengkap jika tidak mencicipi es yang satu ini. 


Es Kacang Merah ala Manado
Berburu es kacang merah di Manado bukan hal yang sulit, karena es ini  merupakan salah satu menu utama yang tersedia di rumah "Rumah Es" di Manado.

"Rumah Es", begitulah orang Manado menyebutnya. Hahaha bukan rumah yang terbuat dari es, tetapi tempat makan yang biasanya menjual aneka minuman dingin (es), Gohu (sejenis asinan dari pepaya atau ketimun), rujak dan kue kue basah ala Manado seperti lalampa, kue talam, lumpia, panada dan lain sebagainya.

"Es" menurut dialek orang Manado sering disebut dengan "eiys", sepertinya terpengaruh pelafalan orang Belanda jaman dulu. Malah sering kali  kata "Es" suka ditulis dengan "Ys" (baca eiys). Jadi, misalnya untuk es kacang sering ditulis dengan Ys Kacang.. Lucu ya.

Oke kita lanjut dengan cerita si "Ys kacang merah" ini. Es kacang merah disini lebih dikenal dengan sebutan es kacang. Jadi jika sobat berada di Manado, dan memesan menu es kacang, itu berarti es kacang merah seperti inilah yang akan disajikan.. Kalau untuk es yang isinya kacang tanah, ya nama menunya "Es Kacang Tanah". So untuk selanjutnya saya sebut es kacang merah ini dengan "Es Kacang" saja ya, biar lebih bernuansa Manado

Es kacang ini paling mantap di konsumsi bersama gohu atau rujak... Dikonsumsi kala siang hari dalam cuaca panas. Mantap sekali rasanya, apalagi dipadukan  dengan kue basah ala Manado seperti yang sudah disebutkan di atas. Cara menyantapnya biasanya kue kue basah dicelupkan kedalam mangkok berisi es kacang untuk disantap sekaligus, kemudian diselingi dengan rasa asam dari gohu atau rujak....Hmmm sedaap

Es kacang yang bercita rasa gabungan antara coklat , kacang merah dan sedikit gula merah  ini, komponennya utamanya terdiri dari 3 jenis yakni; es serut, kacang merah rebus dan sirup coklat. Biasanya komponennya sering dibagi seperti itu, karena sering juga orang memesan hanya es sirup coklat saja, jadi gak ada kandungan kacang merah... Nah kalo es yang seperti ini namanya "es gula coklat", bahkan ada lagi yang menyebutnya dengan "es kacang nyanda (tidak) pake kacang". Nah loh...

Dalam penyajiannya Es kacang ini sering divariasikan topingnya. Ada yang dicampur susu, advokad ataupun durian. Semuanya tinggal tergantung order pembeli.

So, bagi yang belum sempat ke Manado, dapat juga mencobanya di resto resto Manado yang bertebaran di berbagai tempat. Atau, jika pingin coba bikin sendiri juga gak ada salahnya. Ini saya bagikan resepnya. Simak yuk. Oia, resep dibawah ini bisa berkali kali disajikan loh


Resep es kacang merah (Brenebon) ala Manado

Bahan
  • es serut
Bahan untuk sirup coklat
  • 1 pak sedang Coklat bubuk
  • gula merah kira kira sebesar bola pingpong
  • gula putih (jika suka)
  • Air untuk merebus
Bahan untuk adonan kacang merah
  • 2 genggam Kacang merah
  • Air untuk merebus

Cara membuat sirup coklat

  • rebus coklat dan gula merah. Tambahkan gula putih jika suka. Rebus sampai sirup menjadi kental.

Cara membuat adonan kacang merah

  • Kacang merah direndam selama semalam
  • Besoknya kacang merah direbus sampai empuk sekali.

Penyajian
Es serut dicampur sirup coklat (takaran sesuai selera) dan 1 atau 2 sendok makan kacang merah rebus.
Jadi deh.


Demikian Resep Es Kacang Merah (Brenebon) ala Manado ini. Selamat mencoba

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK