Resep Ikan Woku Woka khas Manado

Woku Itu apa sih?

Woku adalah sejenis racikan bumbu khas Manado (suku Minahasa) yang dapat diaplikasikan pada banyak masakan . Baik sayur, ikan maupun daging. Bahkan pada telur ikan sekalipun makin mantap jika dimasak dengan bumbu Woku.
Apa sih sebenarnya bumbu Woku itu?
Ikan Woku Woka khas Manado
Yang menjadi ciri khas dari bumbu Woku adalah rampa rampa (rempah rempah) Campur” orang Manado sering menyebutnya dengan RRC. Itu sudah istilah umum. Tidak hanya di pasar tradisional, bahkan di supermarketpun istilah RRC  ini sudah tidak asing lagi.

Baik, sekarang kita bicara tentang si Rampa rampa campur. Rampa rampa campur itu, biasanya dijual dalam 1 paket yang terdiri dari kemangi, daun kunyit, daun pandan, daun bawang, daun jeruk dan sereh yang dikemas jadi satu. 

Kembali ke bumbu woku. Selain terdiri dari rampa rampa campurRampa rampa campur , bumbu woku juga mengandung cabe, bawang merah, jahe, kunyit dan kemiri. Tomat dan bawang putih bukanlah komponen utama dalam bumbu woku . Biasanya tergantung selera karena banyak juga yang kurang sreg jika bumbu woku dicampur dengan tomat ataupun bawang putih.

Ok.. setelah sedikit perkenalan dengan bumbu woku dan rampa rampa campur ini,sekarang kita membahas  tentang Resep ikan woku woka Manado

Resep ikan woku woka Manado dapat diaplikasikan pada ikan apa saja. Baik ikan laut, ikan air tawar entah itu ukuran besar ataupun kecil. Bahkan telur ikan sekalipun. Biasanya kami menggunakan telur ikan Cakalang ataupun ikan Tuna..

Nah tentang “Woka”. Apa pula itu? Woka adalah daun janur, selain bisa dibuat hiasan janur si woka ini juga enak untuk menjadi pembungkus makanan. Tapi kalau gak ada Woka juga bukan masalah karena kita bisa menggunakan daun pisang. Rasanya juga gak terlalu banyak beda koq.

Jadi, ikan woku woka Manado itu kurang lebih seperti ikan pepes tetapi berbumbu woku.

Mau tau cara masaknya? Simak yuk

Resep ikan woku woka Manado

Bahan
  • 1/2 Kg ikan (jenis ikan apa saja. Untuk gambar ini saya memakai ikan mujair)
  •  1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemong cui (jeruk ikan)
  • Cabe menurut selera, disarankan cabe hijau - dihaluskam
  • 1 sdm bawang merah halus
  • 3/4 sdm jahe halus
  • 3/4 sdm kunyit halus
  • 1 lembar daun pandan, potong jadi 4 bagian
  • 1 sereh dimemarkan
  • 1 daun bawang, potong potong sebesar 1/2 cm
  • 1 lembar daun kunyit dipotong menjadi 2 bagian
  • 1/2 genggam daun jeruk, bisa dibiarkan utuh ataupun dirobek robek
  • 1 1/2 (satu setengah) genggam daun kemangi petik
  • 3 - 4 butir kemiri - haluskan
  • Tomat (menurut selera) dipotong potong. Ada yang suka ada yang tidak. Disarankan memakai tomat hijau 
  • Daun woka, bisa juga menggunakan daun pisang untuk membungkus ikan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara membuat ikan Woku Woka Manado

  • Pertama tama siapkan daun woka ataupun daun pisang.
  • Jika menggunakan daun woka, cuci bersih daun woka. Kebas kebas daunnya agar bebas air, tiriskan, setelah kering simpan ditempat yang bersih dan aman
  • Jika menggunakan daun pisang. Cuci daun pisang,kebas kebas daunnya agar terbebas kandungan air. Keringkan. Jika sudah kering, setrika daun pisang agar daun pisang ini lentur untuk dijadikan pembungkus ikan
  • Bersihkan ikan. Ikan dapat dipotong potong, dapat juga dibiarkan utuh - tergantung selera
  • Lumuri ikan dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit
  • Campurkan ikan dengan semua bumbu
  • Masukkan minyak goreng dalam campuran bumbu tadi, hingga seluruh ikan dan bumbu terkena minyak
  • Bungkus ikan dengan daun woka atau daun pisang. Bisa dibungkus sekaligus dalam kemasan besar
  • Ikan yang sudah dibungkus ini dapat dikukus ataupun dibakar. Kami lebih suka mengukus karena prosesnya lebih mudah
  • Kukus/bakar hingga matang
  • Angkat daun pisangnya pada saat hendak disajikan

Demikian Resep ikan woku woka Manado. Semoga dapat menjadi tambahan sajian untuk anda dan orang orang terdekat.

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK