Resep Pampis Cakalang Khas Manado

 Pampis Cakalang, sajian khas orang Manado ini adalah olahan dari ikan Cakalang Fufu (Cakalang asap) yang sekilas penampakannya mirip abon. Memang dalam mengolahnya tidak harus memakai ikan Cakalang fufu (Cakalang asap). Jika di tempat kita berada tidak tersedia cakalang fufu (cakalang asap), kita juga bisa membuat "KW"nya dengan rasa yang ada mirip miripnya dengan cita rasa cakalang fufu
Pampis Cakalang Khas Manado
 Sebagai pengganti Cakalang fufu ini, bisa kita gunakan sembarang ikan laut, dengan terlebih dahulu ikan ini dibakar/dipanggang, kemudian di goreng dan dibumbuin. Saya sudah pernah mencoba mengolah pampis dengan  ikan tawar, tetapi sepertinya kurang sreg dan teksturnya juga tidak seperti ikan laut.

Singkat cerita, Pampis Cakalang ini bisa juga merupakan olahan lanjut ikan panggang ataupun ikan goreng yang tidak habis terkonsumsi.

Awalnya, hidangan tahan lama ini biasanya dibuat sebagai bekal untuk bepergian dalam waktu lama. Biasanya dipakai sebagi bekal untuk pergi berlayar. Seperti yang kita ketahui, dulu transportasi belum semaju sekarang. Bepergian dengan pesawat terbang merupakan hal yang sangat mewah sekali. Jadi, biasanya menggunakan kapal laut jika akan bepergian lintas pulau. Itupun membutuhkan waktu yang lama. Seperti misalnya, dari Manado bepergian ke Jakarta paling tidak membutuhkan waktu sekitar 2 minggu.

Selain itu juga, Pampis Cakalang ini merupakan menu yang dapat diandalkan untuk camping ataupun untuk persediaan makanan dalam rumah, mengingat makanan ini tahan lama dan tidak perlu dihangatkan.

Tertarik? kita simak yuk resepnya

Bahan bahan, sengaja tidak saya cantumkan kuantitasnya, mengingat selera yang berbeda beda setiap orang. Jadi dikira kirain aja,

Ok? Ini dia  Resep Pampis Cakalang Khas Manado.

Bahan:
  • Ikan Cakalang Fufu (cakalang asap), jika tidak ada, dapat menggunakan ikan segar
  • Air perasan jeruk nipis/Lemon Cui
  • Cabe keriting dihaluskan
  • Cabe rawit dihaluskan
  • Bawang  putih dihaluskan
  • Bawang merah dihaluskan
  • Daun bawang dipotong kecil kecil
  • Sedikit jahe
  • Sedikit kunyit
  • Sedikit gula pasir
  • Garam. 

Cara membuat Pampis Cakalang khas Manado

  • Siapkan Cakalang Fufu. Jika menggunakan ikan segar, panggang ikan sampai agak kering. Diamkan selama 1 hari. Jadi jika manggang ikannya hari ini, besok baru dapat diproses.
  • Sobek sobek ikan panggang/cakalang fufu. Jangan dipotong pakai pisau, karena dapat mempengaruhi rasa
  • Lumuri ikan yang sudah disobek sobek dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Goreng ikan tadi sampai kering. Hati hati gosong. Angkat dan sisihkan
  • Siapkan bumbu. Jahe dan kunyit dihaluskan bersama sama.
  • Tumis berturut turut bawang putih, bawang merah, daun bawang, jahe yang sudah bercampur kunyit.
  • Tumis hingga berbau harum
  • Masukkan gula pasir, cek rasa. Pastikan rasa sudah pas. Kecilkan api.
  • Masukkan ikan panggang yang sudah digoreng tadi, Besarkan api, aduk cepat sampai bumbu dan ikannya tercampur
  • Segera matikan api. Angkat dan siap disajikan.
  • Jika hendak disimpan dalam toples, tunggu sampai ikan dingin dahulu baru masukkan ke dalam toples

Demikian Resep Pampis Cakalang Khas Manado. Selamat mencoba

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK