Resep Sapi Bumbu Tuturuga ala Manado

"Tuturuga" dalam bahasa Manado dan sekitarnya berarti kura kura/penyu. Pada beberapa waktu yang lalu, masyarakat Manado dan sekitarnya sangat gemar  mengkonsumsi penyu/kura kura. Sajian ini memang enak, memasaknya juga menggunakan racikan bumbu khusus yang dikombinasikan  dengan santan. 
Sapi Bumbu Tuturuga ala Manado
Di masa itu, tuturuga merupakan sajian sangat favorit, menjadi menu istimewa di restoran restoran bahkan di pesta pesta karena kelezatannya.

Seiring dengan berjalannya waktu, si tuturuga inipun kemudian menjadi hewan langka. Berbagai kampanye gencar baik dari pemerintah ataupun LSM pemerhati lingkungan yang berisikan  himbauan agar masyarakat berhenti mengkonsumsi tuturuga ini, demi pelestariaan alam mengingat populasinya yang tinggal sedikit. Kampanye ini pun berbuah hasil, sehingga konsumsi tuturuga inipun hampir sudah tidak ada lagi.

Namun dibalik semuanya  itu, masyarakatpun tidak mau 'kehilangan' sensasi kelezatan masakan ini. Untuk itu mulailah dilakukan uji coba bumbu tuturuga ini ke berbagai jenis daging. Dan ternyata bumbunya bisa 'masuk' juga dengan aplikasi pada daging lain.

Daging yang enak dimasak bumbu tuturuga ini sepertinya hanya sapi dan ayam. Sekarangpun menu Sapi Tuturuga dan Ayam Tuturuga sudah menjadi menu favorit, baik di resto resto Manado ataupun di pesta pesta. Jarang terdengar masakan Babi Tuturuga. Dan menurut saya daging babi jika dibumbu tuturuga itu kurang mantap, mengingat daging babi berlemak tinggi yang kemudian dipadu dengan santan menjadi sesuatu yang kurang sreg di lidah.

Bumbu tuturuga ini lebih mengandalkan santan baik santan kental maupun santan perasan ke dua. 

Penasaran? simak yuk ---- 

Resep Sapi bumbu Tuturuga khas Manado

Bahan
  • 300 gram daging sapi
  • 1 1/2 ruas jari jahe - dihaluskan
  • 1 ruas jari kunyit - dihaluskan
  • 10 buah cabe atau menurut selera - dihaluskan
  • 5 buah bawang merah - dihaluskan
  • Kentang dipotong sesuai selera (boleh juga diabaikan)
  • 1 buah sereh besar dimemarkan
  • 1 lembar daun pandan potong 4
  • 1 daun bawang besar  potong tipis tipis
  • 1/2 genggam daun mint (daun solasi dalam bahasa Manado)
  • Santan dari 1/2 kelapa untuk dibuat santan 1 dan santan 2 (detail lihat pada cara membuat)
  • 1 lembar daun kunyit (daun kunyit bokeh diabaikan jika tidak ada)
Cara membuat Sapi bumbu Tuturuga khas Manado
  • Siapkan santan. Parut kelapa, tuangkan air mendidih kira kira 1 1/2 gelas. Peras santannya. Untuk selanjutnya santan ini disebut dengan santan 1. Sisihkan
  • Tuangkan 2 gelas air lagi, peras santannya, selanjutnya santan ini disebut santan 2. Sisihkan
  • Tumis bumbu bumbu halus (jahe, kunyit, cabe, bawang merah) sampai berbau harum
  • Masukkan sereh dan daun kunyit, tumis sebentar
  • Masukkan daging sapi dan daun  pandan
  • Masukkan santan 2 masak sampai empuk
  • Masukkan kentang, daun bawang dan daun mint
  • Masak sampai bumbu meresap. Jika sudah ok, masukkan santan 1. Jangan lupa aduk aduk sampai benar benar menddih
  • Jika sudah mendidih, langsung matikan kompor untuk menghindari santannya agar tidak 'pecah'.
  • Angkat
  • Siap disajikan

Demikian resep Sapi bumbu tuturuga khas Manado ini.

Selamat mencoba. Enjoy and happy cooking

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK