Resep Bubur Babi

Bubur Babi mungkin tidak sepopuler dibandingkan dengan bubur ayam. Tetapi bukan berarti bubur babi ini kurang enak. Malah menurut saya, bubur babi ini jauh lebih lezat dari bubur ayam.

Kelezatan bubur babi ini sangat lengkap jika disajikan dengan bahan dasar babi putar (babi guling ala Manado). Namun untuk mencari daging babi putar  yaaa gampang gampang susah, Jadi jika tidak ada daging babi putar, gak apa apalah dimasak dengan babi ‘non putar’ alias daging babi segar.


Bubur Babi
Bubur babi ini sangat lezat jika disajikan selagi masih panas pada cuaca dingin. Jika kita berada di tempat yang tidak beriklim dingin, juga bubur babi ini sangat mantap jika disajikan pada saat cuaca hujan.Tetapi bukan berarti bahwa bubur babi ini tidak lezat jika dinikmati pada saat cuaca panas, namun mengingat kita mengkonsumsinya dalam keadaan panas yaa so pasti berkeringat.

Bubur babi ini juga cukup ampuh juga untuk menjadi sajian bagi orang yang mulai merasakan gejala flu, karena rasa panasnya itu dapat menyebabkan tubuh berkeringat dan sakitnya bisa cepat sembuh. Hanya bedanya, jika akan disajikan sebagai obat, maka dalam bubur babi ini sebaiknya ditambahkan irisan jahe agar lebih mantap.

Bubur babi resep saya kali ini, tidak ada unsur bumbu Manadonya. Kami memang lebih menyukai bubur babi dengan menggunakan bumbu Cina seperti Angciu, Saus tiram dan minyak wijen. Lebih pas lah di lidah keluarga kami.

Biasanya kami memasak bubur babi dimulai dengan membumbui dagingnya, kemudian membuat sambalnya. Buburnya dibuat paling akhir. Kenapa? Karena biasanya begitu bubur matang, makanan ini langsung dikonsumsi agar kelezatannya benar benar prima.

Sambalpun biasanya kami buat dengan 2 versi, yakni sambal asam yang menjadi kesukaan anak saya dan anggota keluarga lainnya, sedangkan sambal kecap itu hanyalah kegemaran saya sendiri, maklum saya adalah penggemar berat kecap asin.

Kepingin tahu cara memasak bubur babi  ala keluarga kami? Simak yuk

Resep bubur babi


Bahan

Bahan untuk dagingnya:
  • 300 gr daging babi , lemak dan jeroan (jika mau). Biasanya kami menggunakan komposisi  20 %nya adalah lemak babi
  • 1 sdt air perasan jeruk
  • 4 siung Bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 – 2 sdm Angciu
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap untuk penyajian
  • 2 daun bawang dipotong sesuai selera – saya suka memotongnya tipis  tipis sedangkan anak saya suka memotongnya besar besar
  • Seledri (jika mau, tapi karena anak saya tidak suka jadi saya tidak memakai seledri)
  • Telur rebus (jika suka)
Bahan Sambal versi 1 – Sambal asam:
  • 6 siung bawang putih
  • 5 cabe keriting
  • 7 cabe rawit
  • ½ sdm saos tomat
  • 1/2 sdt cuka masak
  • Air secukupnya
Bahan Sambal versi 2  Sambal kecap
  • 4 sdm Kecap asin
  • 15- 20 Cabe
Bahan Bubur
  • 200 gr beras
  • 1 ltr air untuk menanak bubur
  • 2 ltr air untuk dibuat kaldu
  • 200 gr Tulang babi
  • Merica bubuk
  • Garam secukupnya


Cara membuat:

Tahap pertama:  memasak dan  membumbui daging babi
  • Daging dan jeroan potong sesuai selera
  • Lumuri daging dan jeroan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit
  • Panaskan minyak goreng sedikit saja, secukupnya untuk menumis bawang putih dan bawang merah. Total pemakaian  minyak goreng untuk menumis tergantung banyaknya lemak babi. Intinya minyak goreng ini hanya berfungsi untuk memancing agar minyak babinya keluar.
  • Masukkan daging babi, jeroan dan lemaknya. Evaluasi lagi jumlah minyak gorengnya, jika kurang dapat ditambah tapi jangan banyak banyak
  • Aduk aduk hingga matang.
  • Masukkan angciu, saus tiram dan garam. Aduk aduk sebentar. Matikan api
  • Masukkan minyak wijen. (saya memasukkan minyak wijen paling akhir karena minyak ini sangat mudah sekali panas)
  • Angkat sisihkan

Sambal asam
Tahap kedua : membuat sambal versi 1 – sambal asam
  • Haluskan bawang putih dan cabe
  • Masukkan saus tomat dan cuka masak
  • Masukkan air sesuai selera. Jangan sampai sambal terlalu asam

Sambal Kecap
Tahap ke 3: Membuat sambal versi 2 – sambal kecap
  • Cabe dipotong tipis tipis
  • Campurkan dengan kecap asin
Tahap ke 4: Finalisasi - membuat bubur dan kemudian mencampurkannya dengan daging /jeroan babi yang sudah dimasak.
  • Didihkan tulang babi untuk diambil kaldunya
  • Masak beras, air dan kaldu. Jumlah air ini hanya patokan umum saja. Kadang kadang jumlah air tergantung kualitas berasnya. Jika air terasa kurang dapat ditambah sedikit
  • Setelah bubur matang masukkan merica
  • Masukkan daging babi yang sudah dimasak tadi. Aduk aduk sampai semuanya tercampur dan sari daging babi dan bumbunya meresap ke dalam bubur.
  • Tambahkan garam jika kurang asin
Tahap ke 5: Penyajian
Bubur babi ini disajikan bersama 2 jenis sambalnya. Dapat juga disajikan dengan irisan daun bawang, irisan seledri  mentah dan irisan telur rebus.

Demikian resep bubur babi ala keluarga kami. Semoga dapat menginspirasi…

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK