Resep Mie Cakalang Manado asli dengan sambal lobak

Mie Cakalang - Masakan Manado yang sudah merakyat ini sangat mudah sekali ditemukan di segala penjuru kota Manado. Betapa tidak,hidangan  ini memang merupakan salah satu menu sarapan favoritnya orang Manado disamping bubur Manado atau Nasi kuning.
Banyak sekali tempat makan yang menyediakan menu ini, tapi hanya beberapa saja yang menjadi favorit saya. Kalau soal rasa sih beda beda tipis satu dengan lainnya. Tapi sambalnya itu ….

Mie Cakalang Manado dengan sambal lobak (radijs)
Sambal mie Cakalang yang menjadi favorit saya adalah sambal yang ada kandungan lobak, orang Manado menyebutnya radijs, (baca: radeis).. hahaha harap maklum, banyak istilah Manado yang teradaptasi dengan gaya kompeni.

Radijs (lobak) ini yang jika berpadu rasa dengan mie cakalang akan menimbukan kombinasi cita rasa yang lebih lezat daripada menggunakan sambal biasa. Yaa inilah uniknya masakan Manado

Oia, dalam mengolah radijs(lobak) hati hati ya.. si radijs (lobak) jangan sampai terendam lama dalam air. Nanti bauuuuu loh..

Nah.. kayak gimana sih sambal unik mie cakalang yang ada kandungan radijs(lobak)nya?

Ini dia, simak yuk resepnya

Resep Mie Cakalang Manado

Bahan 
Bahan untuk kuah mie
  • 4 bawang putih dihaluskan/dicincang
  • 3 bawang merah dihaluskan
  • 1 liter air
  • 4 sdm cakalang fufu
  • 4 tangkai sawi hijau potong 3 cm (dalam membuat ini saya tidak pakai sawi hijau, karena anak saya tidak suka)
  • ½ sdt lada bubuk
  • 3 sdm kaldu cakalang fufu. 
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Catatan: Kalau tidak ada cakalang fufu, bisa pakai cakalang kukus atau cakalang bakar tanpa bumbu (cakalang hanya direndam air jeruk nipis dan air selama 15 menit  kemudian dibakar)
Bahan taburan di atas mie
  • 2 daun bawang iris halus
  • 4 tangkai seledri iris halus(optional)
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Bahan untuk sambal (untuk kemasan seperti pada foto)
  • 5 bawang putih
  • 4 cabe keriting
  • 10 cabe rawit merah (Atau menurut selera)
  • Cuka secukupnya
  • air
  • 1 sdm Saus tomat (optional)
  • 1 buah radijs (lobak) iris tipis tipis

Cara membuat

Cara membuat kuah mie
  • Siapkan mie. Jika menggunakan mie telur, rebus mie sampai keempukan yang diinginkan. Jika menggunakan mie basah, sebaiknya mie direbus sebentar dulu agar lebih higienis, walaupun sejujurnya lebih enak jika mie tidak direbus dulu. Tiriskan. Kemudaian tata dalam piring saji atau  dalam mangkuk
  • Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
  • Masukkan cakalang suwir aduk aduk
  • Masukkan air dan kaldu cakalang, masak hingga mendidih
  • Jika sudah mendidih masukkan sawi hijau, ngerebusnya sebentar saja, jangan sampai sawinya terlalu lembek
  • Masukkan garam dan lada. Angkat
  • Siram diatas mie yang sudah di tata
  • Campurkan dengan bahan taburan (bawang goreng, daun bawang., seledri)
Cara membuat sambal mie
  • Haluskan bawang putih, cabe keriting dan cabe rawit
  • Tambahkan saus tomat
  • Tambahkan air
  • Masukkan cuka sesuai selera. Hati hati jangan terlalu asam
  • Masukkan garam
  • Masukkan irisan lobak
Demikian resep mie cakalang dengan sambal lobak -  Semoga bermanfaat

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK