Resep Mie Kuah Babi

Mie sering dikaitkan dengan kata’panjang’ yaa panjang umur, panjang rejeki dan aneka panjang panjang lainnya.

Kebiasaan di tempat saya, jika ada hajatan ulang tahun, sudah pasti ada suguhan mie, malah harus  mie ulang tahun, itu loh  mie yang puanjaaaaang …. Dan konon kata orang tua tua bahwa itu sebagai perlambang agar kita dikaruniahi umur dan kesehatan yang puanjaaaaaaaang.

Mie Kuah Babi
Mie Kuah Babi
Demikian juga pada saat perayaan tahun baru, mie juga merupakan ‘penghuni’ wajib meja saji. Pada saat ‘membuka tahun’ kita diharuskan untuk bergembira, biarpun hati kita susah, galau dan lain sebagainya… tinggalkan itu untuk sejenak, kita harus memulai tahun yang baru dengan hati gembira … dan tentu saja dengan makan mie.. walaupun sudah kenyang… itu haruuuuus… konon juga katanya agar kegembiraan kita berlangsung panjaaaaang.. superstitious? Hahahaha .. gak pa apalah sekitar menghormati kebiasaan orang tua.. Gak ada salahnya kan?

Mau mie goreng atau mie kuah gak ada masalah. Tapi biasanya untuk perayaan perayaan kami lebih suka untuk menyajikan mie goreng agar lebih praktis, karena mie goreng ini masih cukup lezat jika dinikmati saat sudah tidak panas lagi.

Dan bagaimana dengan mie kuah? Sejujurnya,kami sekeluarga lebih senang makan mie kuah… apalagi mie kuah babi … kaldu gurihnya yang bikin ketagihan. Dan lebih praktis untuk konsumsi ‘darurat’.

Kami biasanya memasak kuahnya lebih dahulu, dan dipanasin jika hendak dikonsumsi. Tidak habispun gak ada masalah karena kuahnya bisa disimpan di kulkas,untuk  dikonsumsi setiap saat.

Mau tau mie kuah babi ala keluarga kami.. Simak yuk

Sekedar sedikit catatan, dalam membuat kaldu babi, biasanya kami menggunakan kaldu hasil rebusan daging babi saat memasak babi tore… Bagaimana cara memasak babi tore, resepnya bisa diklik disini

Lumayan kan, dapat babi tore, dapat kaldu juga untuk bikin mie kuah.

Tetapi jika tidak memasak babi tore, kaldu juga dapat diambil dari tulang babi

Yuuk ini dia resep lengkapnya

Resep Mie kuah Babi

Bahan
  • 300 gr daging/tulang babi untuk kaldu.
  • 300 gr mie basah
  • 3 liter air untuk kaldu
  • 200 gram daging babi
  • 100 gram lemak babi
  • 3 bawang putih
  • 4 bawang merah
  • Minyak sayur secukupnya
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdm ang ciu
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt merica
  • 4 tangkai Sawi hijau
  • Minyak wijen
  • Minyak goreng
  • Garam secukupnya

Cara membuat mie kuah babi

  • Rebus tulang/daging babi untuk diambil kaldunya
  • Siapkan mie sebanyak yang akan dikonsumsi. Campurkan dengan sedikit minyak sayur agar mie tidak saling lengket. Sisihkan
  • Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng untuk ‘memancing’lemak babi.
  • Lelehkan lemak babi, Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum
  • Masukkan daging babi, aduk aduk hingga 90 % matang
  • Masukkan saus tiram, kecap asin, ang ciu . Aduk aduk hingga daging matang sempurna. 
  • Masukkan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam kaldu. Masukkan merica dan garam. Masak hingga sari daging babi meresap ke dalam kaldu. Sisihkan..
  • Pada saat akan dikonsumsi, siapkan mie sesuai kuantitas yang diinginkan
Olahan selanjutnya …..  jika mengikuti kebiasaan keluarga kami (mengkonsumsi mie basah dengan cara disiram, jadi mie tidak digodog, langsung diguyur kuah kaldu);

  • Siapkan mie beri sedikit minyak wijen pada mie mentah (untuk 1 mangkok bakso biasanya kami beri ½ - ¾ sdm minyak wijen), Sisihkan
  • Panaskan kaldu yang sudah bercampur daging babi. Panaskan hingga mendidih. Jika sudah mendidih masukkan sawi hijau. Masak sawi hijau hingga setengah matang.Angkat. Siramkan kuah kaldu ke dalam mie yang sudah diberi minyak wijen.
  • Mie kuah babi siap dikonsumsi

Jika menganggap cara diatas kurang higienis, ikuti langkah dibawah ini:
  • Masukkan minyak wijen ke dalam mangkok saji. Siapkan mie seberapa banyak yang akan dikonsumsi. Mie dipisahkan dari minyak wijen.
  • Panaskan kuah mie hingga mendidih. Masukkan sawi hijau. Rebus sawi hijau hingga setengah matang. 
  • Masukkan mie. Masak mie sesuai dengan kematangan yang diinginkan.
  • Angkat mie, tuangkan ke dalam mangkok yang sudah ada minyak wijennya.
Catatan:
Mie kuah babi ini akan sangat lezat sekali jika menggunakan daging lo ba yang tidak habis dikonsumsi (cara memasak lo ba’ bisa klik disini), atau menggunakan daging babi putar.

Bagaimana dengan sambalnya?

Ada berbagai pilihan sambal.
  1. Pakai sambal kecap asin dicampur irisan cabe – simak cara membuatya dalam artikel ini – bubur babi
  2. Bisa mengkonsumsi dengan sambal mie yang ada kandungan lobak, simak cara membuat sambelnya pada artikel ini - mie cakalang
  3. Jika akan mengkonsumsi dengan sambal asam, simak cara membuatnya pada artikel ini- bubur babi
Demikian resep mie kuah babi ala keluarga kami. Semoga berkenan.

Enjoy and happy cooking

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK