Resep Terong Ungu Saos Telur Pedas ala Manado

Terong ungu saos telur pedas merupakan masakan rumahan yang kerap muncul di meja saji keluarga kami. Terong ini  dalam bahasa Manado juga dikenal dengan nama foki foki atau poki poki, dan menu ini dalam bahasa Manado juga dikenal dengan nama ‘foki foki sous tolor’ ..aneh ya namanya? ya beginilah bahasa Manado.
Terong Saos Telur Pedas ala Manado
Sejujurnya, saya juga tidak begitu yakin, apakah masakan ini merupakan masakan khas Manado atau bukan. Yang jelas terong ungu saos telur pedas ini adalah hidangan yang sering dikonsumsi oleh para keluarga Manado.

Dalam menyajikan masakan ini, awalnya harus diperhaikan benar benar jenis terongnya. Karena tidak semua terong enak di goreng, ada yang begitu digoreng sangat menyerap minyak. Untuk masakan ini sebaiknya menggunakan terong yang berwarna ungu muda (lihat gambar) karena jenis itu jika digoreng hasinya kering dan tidak menyerap minyak. Terong jenis ini dalam istilah orang Manado, dikenal dengan nama foki foki bantik.

Foki foki Bantik
Bicara soal gizi. Ternyata, terong memiliki nutrisi yang tinggi. Beberapa waktu belakangan ini marak sekali pemberitaan tentang manfaat terong untuk kesehatan otak. Saya bukan ahli nutrisi, tetapi (mungkin) pengamat artikel tentang gizi. Untuk itu dalam artikel ini saya sertakan juga kandungan gizi yang dimiliki oleh terong dan sangat bermanfaat untuk kesehatan (sumber data dari berbagai artikel gizi baik yang beredar di internet ataupun dari buku buku yang dijual di toko buku) .. Ini dia

Manfaat terong ungu untuk kesehatan

  • Terong mengandung Nutrisi phyto yang sangat bermanfaat untuk kesehatan otak.
  • Kandungan seratnya  yang tinggi, sehingga sangat membantu untuk kelancaran saluran pencernaan dan sebagai makanan pencegah kanker usus besar
  • Masih dengan kandungan seratnya yang tinggi dan kandungan karbohodratnya yang dapat larut, terong juga merupakan makanan pencegah diabetes
  • Makanan yang baik untuk kesehatan jantung, karena dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat yang sangat membahayakan jantung
  • Menurunkan tekanan darah tinggi karena mengandung banyak bioflavonoid yang sangat besar peranannya dalam menurunkan tekanan darah
  • Mengandung kalsium tinggi sehingga baik untuk memperkuat dan mempertahankan kekuatan tulang dan sendi
  • Sarat kandungan zat besi sehingga dapat membantu mencegah anemia.

 Wow.mantap kan kandungannya.. So perbanyak makan terong yuk .. dan semoga menu masakan Manado ini dapat lebih menvariasikan konsumsi terong anda .. Cekidot

Resep Terong Ungu Saos Telur Pedas ala Manado

Bahan
  • 5 buah terong ungu muda (ukuran lihat gambar)
  • ½  sdt garam untuk merendam terong
  • Minyak untuk menggoreng

 Bahan untuk saos
  • 1 butir telur kocok lepas
  • 4 bawang putih - dihaluskan
  • 6 bawang merah - dihaluskan
  • 2 kemiri - dihaluskan
  • 1 genggam cabe rawit merah (disesuaikan dengan selera) - dihaluskan
  • 4 cabe keriting  merah (disesuaikan dengan selera) – dihaluskan
  • 1 tomat sedang (banyak juga yang tidak suka pakai tomat)
  • Minyak untuk menumis
  • Garam secukupya
  • Penyedap (jika suka) 

Cara membuat terong ungu saos telur pedas ala Manado

  • Cuci terong, potong potong dan rendam dalam air garam selama 15 – 20 menit
  • Panaskan minyak untuk menggoreng
  • Goreng terong dalam minyak panas hingga matang, tiriskan dan sisihkan

Cara membuat saos telur pedas ala Manado

  • Panaskan minyak goreng untuk menumis
  • Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri dan cabe. Aduk aduk sebentar hingga berbau harum
  • Masukkan tomat (jika suka) aduk aduk hingga matang
  • Masukkan garam dan penyedap (jika suka)
  • Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Kocok sekali lagi menjelang telur dimasukkan di wajan
  • Aduk sebentar, kecilkan api. Masak hingga matang 

Penyajian
  • Tata terong ungu goreng pada piring saji
  • Siramkan saos telur di atas terong goreng
  • Siap disajikan

Sudah deh… semoga resep ini menginspirasi .. dan sekali lagi … yuk perbanyak konsumsi terong untuk kesehatan kita


Enjoy and happy cooking

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK