Resep Kue Ku ala Manado yang lezat

Kue ku .. jajanan pasar jadul yang pesonanya masih terus bersinar. Kue bertekstur kenyal yang biasanya berisikan kacang ijo ini,  masih layak tayang untuk jaman sekarang. 

Saya tidak tahu asal usul kue ku ini sebenarnya dari mana. Tetapi dalam penulisan resepnya saya tetap menggunakan judul  kue ku Manado. Ya, karena kue ku Manado ini, selain isinya kacang ijo, juga ada yang berisi ubi manis.. Mohon koreksinya ya jika ada tempat lain yang membuat kue ku dengan menggunakan isi ubi manis selain dari Manado.

Dalam resep inipun saya menyajikan kedua versi isinya. Anda tinggal memilih saja mana yang sekiranya cocok dengan selera. Kalau ditanya mana yang enak, ahaa sama sama enak koq..

Ok.. yuk simak resepnya

Resep Kue Ku ala Manado yang lezat
Kue ku ala Manado

Resep Kue Ku ala Manado yang lezat


Bahan 

Bahan untuk kulit kue ku
  • 300 gr Tepung Ketan
  • 100 gr gula halus 
  • 270 ml air hangat
  • Pewarna yang food grade. Biasanya dipakai warna merah, tetapi selanjutnya lagi lagi tergantung selera. Tetapi jika anda ingin membuatnya dengan warna hijau bercita rasa pandan, anda tidak perlu mengunakan pewarna. Pakai saja 1 ikat pandan, haluskan (bisa ditumbuk atau diblender) kemudian diambil sarinya. Jika pandannya kurang, bisa ditambahkan juga daun suji untuk pewarna alaminya.
  • Daun pandan untuk alas kue ku 


Bahan untuk isi kue ku:

Isi kue ku versi kacang hijau
  • 150 gr kacang hijau
  • 70 gr gula merah – bisa disesuaikan menurut selera
  • ½ sdt bubuk kayu manis


Isi kue ku versi ubi manis
  • 150 gr ubi manis
  • 70 gr gula merah – bisa disesuaikan menurut selera
  • Sejumput kulit jeruk manis, bisa dirajang halus, bisa juga di blender. Jika tidak ada, bahan ini juga dapat diabaikan
  • ½ sdt bubuk kayu manis
Resep Kue Ku ala Manado yang lezat
kue ku  pandan ala Manado 

Cara membuat kue ku ala Manado


Cara membuat kulit kue ku
  • Campurkan tepung dengan gula halus hingga rata
  • Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit
  • Tambahkan pewarna, jika ingin menyajikannya berwarna, atau tambahkan sari pandan.
  • Jika ingin menggunakan daun suji, prosesnya sama dengan daun pandan. Daun suji dihaluskan (ditumbuk/diblender) untuk kemudian diambil sarinya
  • Jika menambahkan nya dengan sari pandan dan daun suji, pastikan bahwa jumlah air 270 ml zat cair itu sudah termasuk dengan air sari pandan dan air sari daun suji
  • Sisihkan


Cara membuat isi kue ku
Versi kacang hijau
  • Rebus kacang hijau hingga empuk. TIriskan airnya sambil didinginkan
  • Setelah dingin, haluskan kacang hijau.
  • Tambahkan bubuk kayu manis
  • Untuk hasil yang lebih maksimal, simpan dalam freezer sekitar 10 – 15 menit


Versi ubi manis
  • Rebus ubi manis dengan kulitnya hingga matang. Dinginkan dan tiriskan
  • Kupas ubi manis dan haluskan.
  • Tambahkan kulit jeruk manis cincang (jika ada) dan bubuk kayu manis
  • Sama dengan versi kacang hijau. Untuk hasil yang maksimal, simpan adonan ini dalam freezer sekitar 10 – 15 menit


Persiapan membuat kue ku”
  • Potong potong daun pandan sepanjang kue ku - Daun pandan ini akan digunakan untuk alas kue ku.
  • Oleskan minyak sayur pada permukaan daun pandan untuk alas kue, agar kue ku nanti tidak lengket pada daun pandan
  • Oleskan minyak sayur juga pada cetakan kue ku agar adonan tidak lengket


Cara membentuk dan mengukus kue ku
  • Ambil sedikit adonan kulit, bentuk menjadi bulat kemudian dipipihkan.
  • Masukkan isinya, kemudian di bulatkan kembali
  • Masukkan ke dalam cetakannya untuk dibentuk
  • Setelah selesai dibentuk, keluarkan kue ku dari cetakannya. Letakkan kue ku di atas daun pandan untuk alasnya yang sudah diolesi minyak sayur
  • Kukus kue ku hingga matang.
  • Jika menggunakan cetakan, setiap 2 menit sekali tutup kukusan di buka agar motif kue ku tetap terjaga
  • Jika tidak menggunakan cetakan abaikan saja langkah di atas.


Selesai deh


Demikian Resep Kue Ku ala Manado yang lezat semoga menginspirasi

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK