Resep Iga Babi Panggang

Ini resep ala ala keluarga saya. Dapatnyapun dari hasil icap icip sana sini, beli beberapa buku masakan di toko buku (saat itu internet masih belum seperti sekarang), utak atik resep dan berkali kali uji coba di dapur.


Resep ini memang sudah lama, dan baru terpikir untuk menuliskannya dalam blog ini.

Awal ide dari membuat resep ini muncul  ketika saya makan iga babi bakar di salah satu resto cina terkenal di kota Manado, dimana Iga babi bakar ini adalah andalan dari resto tersebut. Sedap? Wow jangan ditanyaaa… Bersamaan dengan itu pula, ide ngutak ngatik bumbunya karena terbayang kelezatan salah satu masakan kesukaan saya  lo ba Manado atau sering disebut juga babi bumbu ngo hiang .

Sekilas tentang Lo Ba ini. Lo Ba adalah masakan cina akhirnya malah menjadi masakan Cina khas Manado, sebagian besar bumbunya didominasi dengan bumbu Ngo Hiang. Jika ingin tahu lebih lanjut, silahkan klik disini silahkan klik di sini untuk melihat resepnya .

Lanjuut lagi ke Iga babi panggang. Membuat iga panggang ini memang butuh waktu ekstra dengan sedikit lebih ribet dibanding dengan memasak tumis. Tapi perjuangan itu akan tidak terasa jika masakannya sudah dicicipii.

Pingin tau cara masak iga babi panggang ala keluarga saya? Yuk simak resepnya

iga babi panggang
Iga babi panggang

Resep Iga Babi Panggang

Bahan untuk membuat iga babi panggang
  • 500 gr iga babi
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • 3 gelas air
  • 2 sdm margarine
  • 3 siung bawang putih dihaluskan
  • 1 cm jahe dihaluskan
  • 1 sdm saus hoisin
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdt bumbu ngo hiang
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm ang ciu (arak masak)
  • ½ sdm minyak wijen
  • Penyedap (jika suka)


Bahan untuk saus:
  • 1 siung bawang putih (ambil yang tidak terlalu besar) - dihaluskan
  • 1 bawang merah (ambil yang tidka terlalu besar)  – dihaluskan
  • 3 cabe keriting – dihaluskan
  • ½ sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
  • ½ gelas air
  • ½ sdt air perasan jeruk nipis
  • ½ sdt bumbu ngo hiang
  • ½ sdt gula merah
  • 1 sdm minyak goreng
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat iga babi panggang

  • Potong potong iga babi sesuai selera. Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan ½ sdt garam. Diamkan selama sekitar 15 menit
  • Rebus iga hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan
  • Panaskan margarine, tumis bawang putih dan jahe hingga berbau harum. Matikan api kemudian campurkan semua bumbu bumbunya.
  • Rendam iga babi dalam bumbu bumbu yang sudah diproses tadi, tusuk tusuk daging babi dengan garpu agar bumbunya meresap. Diamkan sekitar 3- 4 jam.
  • Panggang iga babi yang sudah berbumbu tadi hingga matang


Cara membuat saus iga bakar
  • Campur air dengan bumbu ngo hiang dan air perasan jeruk nipis. Campurkan hingga rata. Sisihkan
  • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga berbau harum.
  • Masukkan cabe keriting. Aduk sebentar
  • Masukkan campuran air dengan bumbu ngo hiang dan air perasan jeruk nipis.
  • Masukkan gula merah dan penyedap (jika suka). Masak hingga mendidih
  • Masukkan campuran tepung maizena dengan air
  • Kekentalan diatur menurut selera
  • Angkat


Penyelesaian:
  • Siramkan sausnya ke daging bakar dan siap untuk dinikmati


Demikian resep iga babi panggang ala dapur kami, Semoga menginspirasi
Disini kami berbagi. Ejoy and happy cooking


Ingin tau resep masakan Cina lainnya dari dapur kami? Simak yuk

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK