Resep Sapi Garo Rica Khas Manado

Sapi Garo Rica.. Ini dia hidangan daging sapi dengan cita rasa khas Manado.

Sekilas tentang kata “Garo”. Secara harafiah kata “garo’ dalam bahasa Manado berarti garuk, dimana pengertiannya tidak hanya terbatas pada menggaruk kulit yang gatal. Tetapi juga dapat berarti menggaruk garukkan irus di wajan. Ya kayak mengoseng gitu. Kalau kata “Rica” ya so pasti lah berarti cabe. Thus, pengertiannya kurang lebih, sapi dioseng oseng sama cabe (dan bumbu bumbu lainnya tentu saja). Hanya saja titik beratnya ada pada kata cabe dan identik dengan pedas.


Dan memang demikian cara pengolahannya. Gampang koq. Semua bumbu di oseng seng sebentar, masukkan daging sapi kemudian masak hingga matang.

Gitu deh. Pingin coba?

Yuk simak resep dibawah ini

Sapi Garo Rica Manado
Resep Sapi Garo Rica Khas Manado


Resep Sapi Garo Rica:

Bahan
  • 350 gr daging sapi (disarankan pakai daging has dalam)

 Bumbu untuk melumur daging:
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • ½ sdt garam

 Bahan lainnya
  • ¾ sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 1 sdm bawang merah yang sudah dihaluskan
  • 1 sdm jahe yang sudah dihaluskan
  • ¾ sdm kunyit yang sudah dihaluskan
  • Cabe sesuai selera. Saya pakai 1 ½ genggam rawit merah. (ini sesuai lidah saya yang doyan dan kuat makan pedas). Jika tidak kuat pedas, kurangi pemakaian cabenya
  • 4 buah kemiri – haluskan
  • 8 lembar daun jeruk dibiarkan utuh
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • Penyedap (jika suka)
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Air secukupnya


Cara membuat Sapi Garo Rica

  • Lumuri daging sapi dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan sekitar 15 menit
  • Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabe hingga berbau harum
  • Masukkan daun jeruk, aduk sebentar
  • Masukkan daging. Aduk aduk sebentar agar bumbu meresap.
  • Tambahkan air dan masak hingga daging sapi matang.
  • Menjelang hendak diangkat, tambahkan ½ sdm air perasan jeruk nipis.
  • Tambahkan garam dan penyedap (jika suka).
  • Masak sekitar 1-2 menit kemudian angkat.
  • Daan “Sapi Garo Rica” siap disantap.

 Demikian resep Sapi Garo Rica khas Manado ini semoga dapat menginspirasi.

Resep Sapi Garo Rica ini merupakan resep dari dapur asli selera Manado. Ini versi Manado, selanjutnya tinggal terserah anda jika ingin menambahkan bahan lain seperti lengkuas dan daun salam (jika ingin bercita rasa Indonesia). Bisa juga menambahkan irisan bawang Bombay, minyak wijen dan saus tiram (jika ingin bercita rasa oriental). Semuanya tergantung selera.  Hanya saja namanya sudah berubah yaaa, sudah bukan “Sapi Garo Rica” lagi. Tapi apalah artinya itu. Masaklah sesuai dengan selera.

Yuk… Selamat berimprovisasi
Enjoy and happy cooking

Pingin tau resep masakan Manado asli lainnya? Yuk simak

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK