Resep Ayam Santan Bumbu Kuning ala Manado

Ayam santan bumbu kuning ini juga lebih dikenal dengan nama ayam santan. Ya ayam santan ala orang Manado.


Sebetulnya, saya juga tidak terlalu pasti apakah ini termasuk kategori masakan khas Manado. Untuk sementara waktu saya menganggapnya demikian, karena saya sering menjumpainya di meja saji orang Manado. Sering tampil dalam acara acara tradisional di Manado dan sekitarnya.

Pingin tau gima cara masaknya? Yuk simak resepnya

Namun sebelum menuliskan resepnya, saya ingin menjelaskan tentang pemakaian kentang. Pemakaian kentang dalam resep ini bisa juga diskip. Biasanya orang memakai kentang agar menjadi lebih banyak. Hahahaha ngirit nih ye.

Selain itu juga kentang berfungsi untuk menyerap rasa asin. Jadi, jika masakan keasinan, kebanyakan naruh garamnya, trouble shootingnya adalah dengan menambahkan kentang ke dalam masakan. Lumayan lho untuk sedikit mentralisir masakan yang keasinan.

Ok? Sekarang yuk kita lihat resepnya. Taraaaa

Resep Ayam Santan Bumbu Kuning ala Manado

Resep ayam bumbu kuning ala Manado.

Bahan
  • 400 gr daging ayam
  • 2 buah kentang besar (atau menurut selera)
  • 2 sdm air perasan jeruk
  • Garam secukupnya.

Bumbu halus:
  • 1 sdm rata bawang putih yang sudah dihaluskan
  • 1 sdm munjung bawang  merah yang sudah dihaluskan
  • 1 sdt munjung jahe yang sudah dihaluskan
  • 1 sdt rata kunyit yang sudah dihaluskan, tetapi disangrai dulu
  • 5 butir kemiri. Sangrai dulu sebelum dihaluskan
  • Cabe disesuiakan menurut selera.- saya pakai 1 sdt munjung cabe  rawit halus ditambah 1 sdm cabe keriting halus

Bumbu dan bahan lainnya:
  • 1 sereh besar dimemarkan
  • 1 gelas minum santan dari ½  butir kelapa, atau bisa juga pakai santan instan 100 ml. Santan kentalnya dicairkan dengan air hingga banyaknya mencapai 1 gelas minum
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam menurut selera
  • Air 
  • Penyedap (jika suka)


Cara membuat ayam santan bumbu kuning ala Manado:

  • Kebiasaan saya jika memasak ayam negeri, biasanya saya suka merebusnya dulu, dibuang airnya kemudian di olah. Abaikan langkah ini jika dianggap tidak perlu
  • Potong  potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Rebus kentang, kupas dan potong potong sesuai selera.
  • Goreng sebentar kentangnya. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Tumis semua bumbu halus hingga berbau harum, kemudian masukkan sereh.
  • Aduk sebentar kemudian masukkan ayam.
  • Aduk sebentar agar bumbu tercampur dengan ayamnya. Masukkan air dan masak hingga ayam matang.
  • Menjelang akan diangkat,masukkan santan, aduk perlahan lahan dan searah agar santan tidak pecah. Perhatikan apinya agar jangan terlalu besar.
  • Terakhir, masukkan kentang. Aduk beberapa detik dan angkat
  • Siap disajikan.


Demikian resep ayam santan bumbu kuning ala Manado ini. Semoga menginspirasi

Disini kami berbagi. Enjoy and happy cooking.

Pingin tau resep masakan tradisional Manado, asli dari dapur  orang Manado?
Yuk simak

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK