Speculaas kue kering berempah warisan jaman kolonial

 

Aha..  Kue jadul ini sepertinya sudah kurang beken di "percaturan"  kue kering. Entah sudah tenggelam, atau dianggap kuno .

Kue yang merupakan warisan kumpeni jadul ini,  biasanya disajikan untuk persiapan pesta Sinterklaas (Santa Klaus) tanggal 5 Desember.  Oia,  sedikit info -  pesta Sinterklaas ini masih dirayakan loh di Manado.
Kue Speculaas

Nah, mungkin karena kaitan dengan pesta Sinterklaas ini sampe bentuknya juga dibikin kayak boneka bonekaan?  Ah gak tau lagi saya.

Lanjut..  Resep kue ini saya dapat dari buku masakan oma saya,  yang diperkirakan umur bukunya kurang lebih 80 tahun, dengan asumsi bahwa buku itu ditulis saat oma berusia hampir 20 tahun. Jika almarhumah masih ada,  tahun ini usia beliau 100 tahun.

Ini dia penampakan bukunya, hanya sayang sekali resepnya di tulis dalam bahasa sehari hari oma (bahasa deep Manado,  yang banyak menyerap kata kata berbahasa Belanda).

Ukurannyapun,  dalam satuan mangku (gelas/alat minum).

Tapi gak masalah,  setelah saya ubek ubek bukunya,  akhirnya ketemu juga konversinya dalam bentuk gram.

Buku asli Resep Speculaas

RESEP KUE SPECULAAS

Bahan:
  • 100 gr kenari,  bisa juga pakai almond - dicincang
  • 6 kuning telur ayam
  • 250 gr mentega (saya pakai 125gr butter dan 125 gr margarine) 
  • 200 gr gula halus
  • 3 sdm gula merah sisir
  • 2 1/2 sdm susu kental manis
  • 4 1/2 sdm bumbu spekuk jadi (saya pakai merk koepoe koepoe) 
  • 2 gr (1sachet kecil)  nescafe
  • 2 sdm coklat bubuk
  • Terigu secukupnya.  Jangan sampai keras.  (Saya pakai 600gr). Note: memang agak keras,  karena saya pakai cetakan yang seperti pada gambar. 

Cara membuat kue Speculaas
  • Kocok mentega dan gula hingga naik
  • Masukkan kuning telur dan kocok lagi sebentar
  • Masukkan bumbu spekuk, kenari/almond cincang, coklat dan nescafe.  Campur hingga rata
  • Masukkan terigu pelan pelan.
  • Jika sudah selesai,  bentuk sesuai selera.  Bisa digiling terus dicetak dan lain sebagainya
  • Jika pakai cetakan original, lumuri cetakan dengan terigu,  masukkan adonan kemudian tekan tekan pakai garpu dan dicetak. 
  • Kue yang sudah dicetak,  dijejer rapi di baki. 
  • Gosokkan putih telur di atasnya. 
  • Bakar hingga matang. 


Demikian resep kue speculaasnya.  Selamat mencoba.




Mau tau resep makanan/kue jadul versi kompeni lainnya?  Yuk simak resep resep di bawah ini
Aneka Resep Masakan OnLine(ARMOL)  -  Disini kami berbagi. 
"Enjoy and Happy  Cooking" 

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK