Resep Tart Labu kuning - sambiki taart kata orang Manado

Tart labu kuning atau dalam bahasa Manado disebut Sambiki Taart. Ya,  labu kuning bahasa Manadonya adalah "Sambiki" . Untuk selanjutnya si labu kuning ini saya sebut dengan "sambiki", agar efek Manadonya lebih terasa.

Panganan Sambiki taart ini sering saya temui dalam kehidupan kaum Borgo di Manado. Sedangkan yang dimaksud dengan "kaum Borgo" ini adalah masyarakat keturunan Portugis,  Spanyol dan Belanda yang mendiami area pesisir pantai sepanjang Tanah Minahasa.




Kaum Borgo ini memiliki budaya unik yang terpengaruh dengan nenek moyang mereka yang berasal dari Eropa.  Saya cukup paham budayanya, karena saya tumbuh dan dibesarkan di lingkungan kaum Borgo,  walaupun saya juga berdarah Minahasa.

Taart Labu Kuning (Sambiki Taart) ala Manado


Kembali ke Sambiki Taart. Panganan ini dulu sering saya temui sebagai teman minum kopi oma oma,  opa opa, tanta (tante) tanta dan Oom oom,  nona nona dan nyong nyong kaum Borgo. 

Namun itu dulu. Sekarang sudah jarang muncul, bahkan nyaris tenggelam. Entahlah,  apa mungkin tergilas panganan kekinian dan kalah pamor sama Klappertaart.

Secara fisik,  sambiki taart ini mirip Klappertaart, hanya ini lebih padat,  karena dibuatnya dari sambiki kukus yang dilumatkan. Dan menurut saya,  cita rasanya menjadi mantap ketika sudah bercampur dengan kismis.
Itu memang selera saya.  Thus, menurut saya kismis dalam hal ini adalah merupakan komponen utama yang tidak hanya sekedar pemanis.

Itu sekilasnya dan sekarang kita lihat cara bikinnya. Kayak apa sih?  Yuk simak resepnya

Resep Taart Labu Kuning (Sambiki Taart) ala Manado

Bahan
  • 500 gr labu kuning,  kukus dan haluskan
  • 250 gr tepung terigu
  • 2 telur 
  • 100 gr gula halus.  Pakai gula putih juga bisa,  hanya saja kocoknya lebih lama
  • 100 gr butter dilelehkan.  Pakai margarine juga bisa,  tapi tentu saja akan berpengaruh terhadap cita rasanya
  • 1/2 sdt baking powder
  • 250 ml susu evaporated
  • 1/2 sdt vanila powder
  • Kismis - menurut selera.  Saya pakai 200 gr - 125 gruntuk dicampur di adonan,  75 gr untuk topping 
  • Keju chedar -  menurut selera.  Saya pakai 250 gr keju chedar. 175 gr campur di adonan,  75 gr diparut untuk topping
  • Sedikit margarine untuk dioleskan pada loyang sebelum memanggang
  • Rhum (jika suka)



Cara membuat:

Tahap persiapan
  • Kukus labu kuning sampai empuk, haluskan dansisihkan
  • Cairkan margarine,  sisihkan

Siapkan campuran bahan padat (semuanya dicampur rata)  yang terdiri dari:
  • Tepung terigu
  • vanila 
  • baking powder

Sekarang kita mulai membuat 
  • Kocok gula dan telur hingga gula larut dalam tepung.  Ciri khasnya sudah berwarna memutih dan mengental. Saya biasanya kocok sekitar 6 - 7 menit
  • Masukkan berturut turut: butter yang sudah dicairkan, susu evaporated dan rhum (jika suka). Aduk hingga rata. 
  • Masukkan kismis dan keju. Lagi lagi aduk hingga rata. 
  • Masukkan labu kuning,  aduk rata. Masukkan sedikit sedikit. 
  • Selanjutnya masukkan campuran bahan padat lainnya.  Campurkan hingga rata. 
  • Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dioleskan margarine terlebih dahulu. 
  • Panggang sekitar 15 menit.
  • Keluarkan adonan dari oven. Tambahkan topping (75 gr kismis dan 75 gr keju parut). 
  • Panggang hingga matang. 
  • Dinginkan,  kemudian masukkan ke dalam kulkas. Nikmat disantap dalam keadaan dingin.

Semoga berkenan.



Pingin tau resep kuliner Manado warisan kolonialDisini tempatnya. Aneka resep masakan online,  menyajikan resep kuliner Manado asli karena kami orang Manado. 

Bila tertarik,  silahkan share artikel ini. Jangan lupa sertakan linknya.

Bagi para blogger copaser, yuk berkarya dengan baik dan benar. Melakukan copy paste, memasang foto yang bukan hasil karya sendiri untuk kemudian mengakui sebagai karya sendiri adalah merupakan tindakan yang tidak terpuji.

Mohon maaf untuk ketidak nyamanan dalam watermark foto saya yang cukup besar. Saya harus melindungi hasil karya saya dari pencurian foto oleh oknum yang tidak bertanggung jawab.

Aneka Resep Masakan OnLine (Armol)  -  disini kami  berbagi
Enjoy and happy cooking   

1 comment:

  1. Artikel ini digandakan oleh orang yang tidak bertanggung jawab. Ini artikel asli, terlihat dari watermark pada foto fotonya yang menunjukkan web adress artikel ini(aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id)

    Artikel duplikasi, pekerjaan orang yang bermental bobrok. Gambar dan semuanya sama, walaupun fotonya di watermark dengan web adress artikel asli, tapi tetap mengcopy paste tanpa tau malu.

    ReplyDelete

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK